Control interno y su incidencia en los inventarios de las micro y pequeñas empresas del sector servicio del Perú, caso: Franquicia Gastronómica S.R.L. - Chimbote, 2024

Abstract

Las micro y pequeñas empresas del sector servicio en el Perú presentan serias limitaciones en la implementación de un sistema efectivo de control interno, especialmente en lo que respecta a la gestión de inventarios. Entre los principales problemas se encuentran la falta de normativas internas claras, el uso predominante de registros manuales, la inexistencia de políticas de supervisión sistemática y la ausencia de documentos organizacionales esenciales, como el Manual de Organización y Funciones. El objetivo del estudio fue describir la incidencia del control interno en la gestión de inventarios, tomando como referencia el caso de Franquicia Gastronómica S.R.L. – Chimbote. Se empleó una metodología cualitativa, con nivel descriptivo y diseño no experimental, utilizando como técnicas la revisión bibliográfica y entrevistas semiestructuradas. Los resultados revelaron que la empresa no cuenta con un sistema formal de control interno, lo cual repercute negativamente en la administración de inventarios, se evidenció la ausencia de procedimientos estandarizados, la falta de responsables claramente definidos, el registro manual de entradas y salidas, y la escasa supervisión de los movimientos de almacén. Estas condiciones generan información inconsistente, dificultan el monitoreo de los niveles de stock y aumentan el riesgo de pérdidas materiales, errores en la reposición y decisiones inadecuadas. Se concluye que, el control interno incide directamente en la gestión de inventarios, y su deficiente aplicación limita el acceso a información confiable, debilita el control de los activos y compromete la toma de decisiones estratégicas.